COOKIE
Tough Cookie Items

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  ジャパニーズウィスキーと燻製バタースコッチ
  Japanese Whisky and Smoky Butterscotch

  芳醇な日本のウイスキーとピーカンナッツのクッキーにスモーキーな
  バタースコッチを練りこみました

  酸いも甘いも嚙み分ける。熟成は女の特権。
  美しく時を重ねた大人なTough Cookie。

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  抹茶とヴェルガモット＆レモンバームガナッシュ
  "Matcha" Japanese Green Tea for Your Soul

  手間暇かけて、たくさんの愛情を注がれ育つ抹茶は、
  より繊細に、甘み、旨みを凝縮させていきます。
  何度も選別され、丹念に石臼で挽いてできる抹茶は、
  一時間でわずか40~60gほど。
  お茶は「茶師」により選別されブレンドされます。
  「ブレンドには心眼を使う」と茶師は言います。
  心の眼というとハートチャクラが思い浮かぶのですが、
  面白いことに、このハートチャクラを現す色は、抹茶と同じ緑。
  ガナッシュにはハートチャクラに呼応するヴェルガモットやレモンバームをたっぷり効かせ、深い抹茶の味わいの生地で包みました。
  グリーンと柑橘系の香りたっぷりのクッキーに仕上がりました。
  たくさんの愛を自分に注ぎ、そして溢れたら与える。
  

  愛のバランスと循環。たっぷり癒してください。
  そんなあなたに贈るTough Cookie。

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  ピーナッツ味噌＆ラズベリージャム
  PB & J. Beyond

  アメリカのコンフォートフードには必須のピーナッツバター＆ジェリー。
  一体どれほどに美味しいのでしょう。
  素敵な料理雑誌を、ため息をつきながら憧れて、
  １ページ１ページを大切に眺め、スクラップし、
  キッチンではなく「台所」で再現していた頃を思い出します。
  SATCのキャリーのように、「一食我慢して、Vogueを買った記憶」。
  皆さんもあるのではないでしょうか？
  小さなことを継続していると、ずっと憧れていたものを、
  颯爽と超えている自分に気付く時がきます。
  日本のソウル食材、味噌が今、世界的な注目を集めています。
  発酵の力を借りて、憧れのコンフォートフードを超えてみました。
  もう風の時代。憧れを憧れのままにせず、思ったら即実行。
  

  そして颯爽と飛び越える。
  そんなあなたのTough Cookie.

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  京丹羽くりと洋梨コンポート
  Kyoto/Tanba Chestnut and Pear Compote

  クイーンオブジャパニーズ栗。
  古くは古事記や万葉集、日本書紀にも登場する歴史の深い丹波くり。
  迂闊にさわれない棘と、硬い鬼皮で覆われた中にはホクホクの実。
  一見近づきがたいですが、優しいハートの持ち主です。
  フランスでは栗の花言葉は
  「S’il vous plaît noter moi plus（もっと私を評価してください）」。
  頑なに閉じたハートを優しく開いてくれるのは、
  「愛情」を花言葉に持つ洋梨。
  洋梨でも最良品種のウィリアムス種をコンポートにし、京丹波くりと合わせ、
  さらに丹波くりを使用したリキュール、「マロンデキッス」を加えました。
  「愛情を受け取る人間は、愛情を与える人である。」
  というのは、洋梨の種類をそのまま名前にしたような
  英国の哲学者バートランド・アーサー・ウィリアム・ラッセルの言葉です。
  

  優しい人に囲まれて、心を開いた時、
  あなたは愛の人になるでしょう。
  愛情のシンクロニシティなTough Cookie.

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  鹿児島さつまいもと瀬戸内レモンカード・マスカルポーネガナッシュ
  Kagoshima Sweet Potato, Setouchi Lemon Curd and Mascarpone Ganache

  薩摩藩から全国に広まったさつまいも。
  日本の飢餓を救ったヒロイン的食材の登場です。
  ここ数年、大きな変化の中にいる私たち。
  美味しいもの、甘いものとのひとときは
  幸せな気持ちと明るい未来を感じさせてくれます。
  人生は遊び場だ！
  ホクホクの鹿児島産さつまいもをグラッパで香りをつけて炊き、
  太陽たっぷりの瀬戸内レモンカード、
  私を引っ張り上げて！元気にして！という意味の
  イタリア菓子Tirami su!をイメージしたハッピースイートポテトティラミス。
  どんな時にも愛と感謝の連鎖を忘れない！
  

  GrazieとAmore。それさえあれば大丈夫。
  おいどん、Dolce VitaなTough Cookie。

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  加賀棒焙じ茶といちぢくチーズケーキ
  Fig Cheesecake and “Hoji” Roasted Japanese Green Tea

  毎日ひとつずつ熟すということの「一熟」から
  「いちぢく」という名前がついたそう。
  漢字では「無花果」ですが、花が咲かないのではありません。
  いちぢくは実の中に花をつけるため、外から確認できないのです。
  まさにTough cookieなフルーツ。
  プチプチとした食感が魅力のいちぢくと酸味をきかせた
  チーズケーキフィリングを、香ばしい焙じ茶の生地で包みました。

  決して派手ではないけれど、マチュアさが隠せない！
  どこまでも高貴でエレガントなTough Cookie。

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  スパイスアップルとダークチョコレート
  Spiced Apple and Dark Chocolate

  シナモン、クローブ、ナツメグで
  スパイスアップしたキャラメルアップルと
  ダークチョコレートガナッシュの組み合わせ。
  「禁断の果実」がリンゴなのか、イチヂクなのか、バナナなのか。
  長い間議論のネタになっていますが、「知恵の樹の実」といえばリンゴ。
  タロットカードの「恋人」のカードにも描かれています。
  To be or Not to be…。Tough cookie への道のりは、
  常に迷いと決断を行ったり来たり。

  後悔のない決断はいつだって美しい。
  潔いあなたのTough Cookie。

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  北海道パンプキンとパンチェッタベーコン
  Hokkaido Pumpkin and Pancetta Bacon

  日本の秋冬はホクホクが溢れてる。
  カボチャ、サツマイモ、クリ。
  中でも冬の訪れを知らせるカボチャ。
  “You are my sweet pumpkin.” アメリカでよく使われる愛称に、
  「パンプキン」があります。愛しい人をパンプキンと呼ぶ。
  かわいいですね。でもTough cookieは甘いだけじゃない。
  かわいいだけじゃない。

  常に新鮮な驚きが魅力。
  Sweet and saltyなTough Cookie。

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  タフクッキー。トゥルーパース
  Tough Cookie. Troopers！

  ちょっとつまめる、
  みんなでシェアできるTough Cookie.登場。
  甘いものは食べたいけれど、なかなかTough Cookie.一枚全部は…。
  一口サイズのTough Cookie.…というリクエストにお応えしてご用意しました。
  Tough Cookie.生地のふわっと軽い食感がそのままお楽しみ頂けます。
  

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  Tough Cookie.の生地の魅力を楽しんで頂きたく、
  ダブルチョコレートとTough Cookie.のシグネチャー、
  ジャパニーズウィスキー・燻製バタースコッチの２種類の生地を使用しました。
  
  ・ダブルチョコレート
  ダークチョコレートとミルクチョコレートの生地にラベンダーと
  マルドンソルトを合わせリラックスタイムにぴったりのクッキーです。
  
  ・ジャパニーズウィスキー・燻製バタースコッチ
  いつもより多めのピーカンナッツとバタースコッチ風味のチョコレート、
  燻製したマルドンソルトを加えました。
  ザクザクしたピーカンの食感とスモーキーなマルドンソルトが食べ応えたっぷりです。
  
  軽いけれど食べ応えがちゃんとある。
  Tough Cookie.未経験の方も、まずはここからお試しください。
  

  いつかは毎日Tough Cookie.！の予備軍、
  「Tough Cookie. Troopers」です。