COOKIE
Tough Cookie Items

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  すももとローズのジャム
  La Vie en Rose et Prune

  甘みが強く、とろける食感。完熟した高貴な香りが魅力の桃に対し、 爽やかな甘さと若々しくフレッシュなテクスチャーが魅力のすもも。 以前、Tough Cookie.スタート以来ファンでいてくださっている中学生のお嬢様のために、 1周年記念のイベントでお作りしたフレーバーをアレンジしました。 この春、彼女は高校生になられました。 今、あなたがどの年代にいても、私たちは日々成長し、変化しています。 常にフレッシュにポジティブに将来の夢を描きながら、今をしっかり生きる。

  キュートで甘酸っぱいスモモだけど、エネルギッシュに薔薇色の人生まっしぐら
  そんなあなたのTough Cookie.

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  あんずとピスタチオ
  Apricot Jam and Pistachio Ganache

  あんずとは、控えめでありながらなんと可愛く、美味しいのでしょう。 杏の花は、桜より少しだけ早く咲きます。 暖かくなり、一気に咲き、人々のアテンションを一斉に集める桜に対し、 まだ寒さの残る早春に咲きます。 冬の寒さに耐え、硬い幹から花芽を出して花を咲かせるのは、 想像以上に大変で、のちに種まで美味しい杏の実となります。 まさに不屈の精神の持ち主です。
  そしてナッツの女王と言われているピスタチオ。
  結実するまでに8年〜10年と、長い期間を要し、冬はマイナス30℃から40℃の高温まで耐えることができます。 杏もピスタチオも、厳しい環境を乗り越えて栄養価の高い、美味しい実を結びます。

  不屈の精神で結果を出す実力派。
  そんなあなたのTough Cookie.

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  巨峰グレープジェリーとシナモンクッキー
  Kyoho Grape Jelly and Snickerdoodle

  クッキー本家のアメリカでは必ず人気の上位に入るフレーバー、「スニッカードゥードル」。 シナモンシュガーをまぶしたさっくりとしたバタークッキー。 この面白い名前の由来は、ドイツ語のカタツムリヌードル、Schneckennudelnから来ているとも、 オランダ語のsnekradとも、ニューイングランドの伝統的な英雄の空想のクッキーとも諸説あります。 いずれにせよこの外国のエッセンスを合わせたこのクッキーは、今ではアメリカンクッキーの代表フレーバーです。 日本を代表するぶどう品種に「巨峰」があります。
  日本の農学者が、ヨーロッパ系の品種とアメリカ系の品種を掛け合わせて誕生したこの大粒のぶどうには、 雄大な富士山の景色から「巨峰」の名がつきました。果敢に新しいものを吸収し、 クリエイティビティに挑むとき、物事は進化し、伝統が生まれます。

  柔軟に独自の進化を続けることで愛される。
  そんなあなたのTough Cookie.

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  ジャパニーズウィスキーと燻製バタースコッチ
  Japanese Whisky and Smoky Butterscotch

  芳醇な日本のウイスキーとピーカンナッツのクッキーにスモーキーな
  バタースコッチを練りこみました。

  酸いも甘いも嚙み分ける。熟成は女の特権。
  美しく時を重ねた大人なTough Cookie.

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  抹茶とヴェルガモット＆レモンバームガナッシュ
  "Matcha" Japanese Green Tea for Your Soul

  手間暇かけて、たくさんの愛情を注がれ育つ抹茶は、 より繊細に、甘み、旨みを凝縮させていきます。 何度も選別され、丹念に石臼で挽いてできる抹茶は、 一時間でわずか40~60gほど。 お茶は「茶師」により選別されブレンドされます。 「ブレンドには心眼を使う」と茶師は言います。 心の眼というとハートチャクラが思い浮かぶのですが、 面白いことに、このハートチャクラを現す色は、抹茶と同じ緑。 ガナッシュにはハートチャクラに呼応するヴェルガモットやレモンバームをたっぷり効かせ、深い抹茶の味わいの生地で包みました。 グリーンと柑橘系の香りたっぷりのクッキーに仕上がりました。 たくさんの愛を自分に注ぎ、そして溢れたら与える。
  

  愛のバランスと循環。たっぷり癒してください。
  そんなあなたに贈るTough Cookie.

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  ピーナッツ味噌＆ラズベリージャム
  PB & J. Beyond

  アメリカのコンフォートフードには必須のピーナッツバター＆ジェリー。 一体どれほどに美味しいのでしょう。 素敵な料理雑誌を、ため息をつきながら憧れて、 １ページ１ページを大切に眺め、スクラップし、 キッチンではなく「台所」で再現していた頃を思い出します。 SATCのキャリーのように、「一食我慢して、Vogueを買った記憶」。 皆さんもあるのではないでしょうか？ 小さなことを継続していると、ずっと憧れていたものを、 颯爽と超えている自分に気付く時がきます。 日本のソウル食材、味噌が今、世界的な注目を集めています。 発酵の力を借りて、憧れのコンフォートフードを超えてみました。
  もう風の時代。憧れを憧れのままにせず、思ったら即実行。
  

  そして颯爽と飛び越える。
  そんなあなたのTough Cookie.

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  加賀棒焙じ茶といちぢくチーズケーキ
  Fig Cheesecake and “Hoji” Roasted Japanese Green Tea

  毎日ひとつずつ熟すということの「一熟」から
  「いちぢく」という名前がついたそう。
  漢字では「無花果」ですが、花が咲かないのではありません。
  いちぢくは実の中に花をつけるため、外から確認できないのです。
  まさにTough cookieなフルーツ。
  プチプチとした食感が魅力のいちぢくと酸味をきかせた
  チーズケーキフィリングを、香ばしい焙じ茶の生地で包みました。

  決して派手ではないけれど、マチュアさが隠せない！
  どこまでも高貴でエレガントなTough Cookie.

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  和紅茶とバナナのミルクティー
  Japanese Black Tea and Banana Milk Tea

  一年中楽しんでいるフルーツはなんですか？の質問に一番多い答えが「バナナ」。 いつもそこにあることが当たり前なのに、栄養価、価格、何かと頼りになる強い味方です。 最近楽しむ機会が増えてきた和紅茶。 海外のものに比べ、渋みが少なく紅茶自体の透き通った香りを楽しめる、 まだまだちょっと背伸びのファーストフラッシュ。 手軽に豊かなコクを楽しめる、ミルクなどと合わせても美味しいセカンドフラッシュ。 選択肢も広くなってきました。
  バナナも紅茶もいつも側にいてくれて当たり前になっているけれど、 いなくなるとその存在の大きさに愕然とします。 全ての人が、誰かにとっての大きな存在。

  空気みたいに大切な、
  そんなあなたのTough Cookie.